Compartiendo Experiencias

Alimentos lácteos

Los LACTEOS son un grupo de básico de alimentos por:

  1. sus proteínas de alto valor biológico.
  2. su CALCIO altamente biodisponible(relación ca/p óptima, ausencia de fibras, lactosa, bífido bacterias).
  3. por ser fuente de vitaminas B2, B12, magnesio, vitaminas A y D.

¿Cuáles son los protagonistas de este grupo? Leches, yogures y quesos (y sus diferentes variedades)

Cómo participan de una alimentación saludable... Según la etapa de la vida...?

La recomendación actual es de 2-3 prciones.

Sustancias grasas

La alimentación es una fuente importante de grasas. Esta contribución es vital para mantener un nivel de lípidos estable y para suministrar al cuerpo los ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos calificados de esenciales incluyen los omega-3 (linolénico) y omega-6(linoleico). Como el cuerpo humano no puede sintetizarlos, o los sintetiza en cantidades insuficientes, es necesario por lo tanto una contribución mínima y regular por medio de la alimentación. Actualmente, se sabe que la dieta proporciona suficiente omega-6(aceites vegetales) y muy poco omega-3(frutas secas, pescados, soja, semillas de lino,etc), con una relación omega-6/omega 3 insuficiente. Esto sumado al exceso de consumo de grasas (especialmente saturadas y trans) podría tener consecuencias para la salud, aumentando de forma significativa el riesgo de problemas cardiovasculares.

En este grupo se incluye a los aceites, frutas secas, manteca, margarina. La recomendación actual es de 2 porciones.

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Desarrollo: Eugenio Costa.

Consultas: asuarez@bc.org.ar.