Compartiendo Experiencias

Seguridad Alimentaria

Un alimento seguro es aquel que está libre de contaminación y, para evitar contraer enfermedades trasmitidas por los alimentos, es necesario asegurar una correcta higiene de los mismos desde su producción hasta su consumo.

Cualquier alimento saludable, con apariencia, color, olor, sabor, y textura completamente normal, puede contener agentes patógenos capaces de provocar efectos indeseables en el organismo que los ingiera.

Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos:

Es fundamental cumplir con estas recomendaciones para asegurar la calidad higiénico-dietética de los alimentos a ingerir.

También debemos evitar la contaminación cruzada que puede producirse en forma directa a través de los alimentos cocidos y crudos o indirecta a través de los utensilios, manos o superficies.

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Desarrollo: Eugenio Costa.

Consultas: asuarez@bc.org.ar.